첫 번째로 소개해 드릴 토마토 요리는 영양이 풍부한 치즈와 신선한 토마토를 넣어 만드는 '토마토 치즈 샐러드'입니다. 치즈는 토마토와 궁합이 참 잘 맞죠? 모차렐라 치즈, 리코타 치즈, 카망베르 치즈 등 기호에 따라 어떤 치즈를 써도 맛있어요. 무엇보다 가열하지 않고, 있는 그대로의 재료를 살려서 더욱 건강한 느낌이 들어요. 레스토랑에서 생모차렐라 치즈와 토마토를 켜켜이 쌓은 카프레제 샐러드는 많이들 드셔 보셨죠? 오늘은 리코타 치즈를 넣은 샐러드를 소개할게요~
▶ 재료 : 토마토 1개, 리코타 치즈 80g, 고수 10g, 라임 ¼개, 올리브유 4큰술, 마른 바질가루 1큰술, 다진 양파 2큰술, 설탕 ½큰술, 소금 약간
▶ 만드는 법
1. 토마토는 씻어 한입 크기로 네모지게 썰고, 고수는 깨끗이 씻어 작게 가닥을 나눠주고, 라임은 얇게 썰어주세요.
2. 리코타 치즈도 토마토와 비슷한 크기 먹기 좋게 썰어 놓습니다.
3. 올리브유에 마른 바질가루와 다진 양파, 설탕, 소금을 넣고 섞어 소스를 만들어 주세요.
4. 넓은 볼에 준비한 재료를 모두 담고 소스를 끼얹어 치즈와 토마토가 으깨지지 않게 버무려 주면 됩니다.
TIP. 바질은 향이 좋아서 토마토로 만드는 소스나 샐러드에 넣으면 풍미를 더한답니다.
다음으로 소개해 드릴 토마토 힐링 푸드는 쏭양이 좋아하는 '루꼴라 토마토 파스타'입니다! 루꼴라는 허브과 식물로 시금치와 비슷하게 생겼어요~ 비타민과 미네랄이 풍부하여 피로회복에도 좋다고 하니 제가 안 좋아할 수 있겠어요? 저도 여자랍니다~ 또 루꼴라 특유의 쌉싸름한 향기가 풍미를 더해주어 식욕을 돋게 하는 매력을 가지고 있지요! 풍부한 향의 루꼴라와 달콤한 토마토, 게다가 면의 식감과 더해지면 금상첨화겠죠? 만들기도 쉽고, 한 끼 식사로도 그만이에요~
▶ 재료: 토마토 1개, 스파게티면 80g, 물 60mL, 마늘 1개, 올리브유 20mL, 소금 1.5g, 루꼴라 적당량, 파마산 치즈 약간
▶ 만드는 법
1. 달구어진 팬에 올리브유를 두르고 얇게 썬 마늘을 익혀주세요.
2. 잘게 썬 토마토와 물, 소금을 넣고 함께 끓여줍니다.
3. 완성된 소스에 삶아 놓은 스파게티면을 넣은 뒤 잘 버무려 줍니다.
4. 그릇에 담아내고 루꼴라를 기호에 맞게 올린 다음, 루꼴라와 환상의 궁합인 파마산 치즈를 갈아서 뿌려주면 완성.
TIP. 루꼴라는 쌉쌀한 맛이 있기 때문에 양을 너무 많이 넣으면 파스타에서 쓴맛이 날 수도 있어요!
마지막으로 소개해 드릴 요리는 '토마토 냉수프'! 생소하시다구요? 토마토 냉수프는 가스파초라고도 하는데요, 토마토, 오이, 피망, 완두콩 등의 여러 가지 채소를 갈아 만든 차가운 스패니쉬 수프에요! 요즘 같이 더운 여름날, 갈증 해소로 좋고 칼로리가 낮아 아침 대용으로도 부담 없이 드시면 좋겠죠? 크림소스나 치즈가 많이 들어간 요리와 곁들이면 아주 잘 어울린답니다!
▶ 재료 : 토마토 2개, 오이 1/2개, 양파 1/6개, 올리브유, 크루통, 생 바질, 소금&후추 약간
▶ 만드는 법
1. 주재료인 토마토와 오이, 양파 등 식재료는 깨끗하게 씻은 다음 잘게 썰어둡니다.
2. 믹서기에 준비한 재료를 모두 넣고 갈아줍니다.
3. 갈아낸 수프를 잠시 냉장고에 두세요.
4. 시원한 수프를 그릇에 담아낸 다음 크루통과 생 바질로 가니쉬를 올려 마무리하면 됩니다.
TIP. 믹서기에 너무 오래 갈면 주스가 되어 나올 수 있으니 주의하세요!
